Müsli im Bircher-Style mag ich sehr gerne. Hierfür flocke ich keimfähigen Hafer jedes Mal frisch, fertige Haferflocken verwende ich nicht, da sie nicht vollwertig sind.
Die fermentierte Sahne liefert probiotische Kulturen, sowie wertvolle Fette und wird in der Regel sehr gut vertragen, da sie kaum Milcheiweiß enthält und der Milchzucker durch die Fermentation abgebaut ist. Das Rezept findest du in meinem Buch KochRausch im Shop.
Die zerdrückte Banane liefert natürliche Süße, so dass vollständig auf weitere Süßungsmittel verzichtet werden kann.
In Kombination mit Früchten und Beeren, sowie Nüssen ist das eine sehr schmackhafte, bekömmliche und sättigende Mahlzeit!
Zutaten pro Portion: 2-3 EL Hafer, frisch geflockt ½-1 EL fermentierte Sahne, alternativ 1 EL süße Sahne Die Hälfte einer großen, oder 1 kleine Banane Beeren 1 kleiner Apfel Etwas frisch gepresster Zitronensaft Ein paar Nüsse oder etwas Nussmus Nach Belieben weitere Früchte und Zutaten deiner Wahl, z. B. Vanille, Zimt etc.
Flocke zunächst den Hafer und mische ihn mit der fermentierten oder süßen Sahne, sowie etwas Wasser zu einem Brei.
Es ist von Vorteil, wenn dieser Brei jetzt kurz Zeit hat zu quellen, in dieser Zeit kann etwas anderes erledigt werden. Wenn es schnell gehen muss, kann auf die Quellzeit auch verzichtet werden.
Zerdrücke die Banane, rasple den Apfel und gib etwas Zitronensaft darüber. Mische alles unter die Haferflocken, streue ein paar Nüsse oder gib etwas Nussmus über das Müsli, sowie auf Wunsch weitere Früchte oder Beeren.
Anmerkungen
- Leider wird keimfähiger Hafer in aller Regel bitter, sobald er über einen längeren Zeitraum eingeweicht wird. Er sollte deshalb nicht über Nacht einweichen.
- Alternativ zum frischen Hafer kann Getreide deiner Wahl geschrotet und über Nacht eingeweicht werden, das entspricht dem Frischkornbrei nach Dr. Bruker. In diesem Fall empfiehlt es sich, süße, statt fermentierte Sahne zu verwenden, diese kann auch geschlagen werden. Kleine Mengen Sahne lassen sich prima mit einem kleinen Milchaufschäumer/Quirl schlagen.
- Die Sahne kann durch kaltgepresstes Öl, z. B. Lein- oder Walnussöl ersetzt werden.